私は三代目茂蔵が好きで、おから豆乳系のスイーツはもちろん、大豆ミートもよく購入する。茂蔵には「鶏肉みたいなお肉」・「豚肉みたいなお肉」が売っているが、「牛肉みたいなお肉」は売っていない。
そしたらスーパーで牛肉見つけた。代替肉市場のパイオニア【ビヨンドミート】初めて見た！
しかも150円！
代替肉は何のためにあるのか
日本では代替肉の概念が生まれるずっと前から、大豆製品を肉に見立てる料理があったかと。
50代の私が初めて食べた大豆ミートは、まだ小学生の頃。近所の方が豆腐の会社にお勤めで、豆腐の唐揚げを何度かいただいたのだ。豆腐のくせにこんなにうまい料理にがなるのか、毎日これが食べたいと思った。
さて、近年の日本以外（と思っている）での代替肉ブームの理由は、主に以下の3点
①サステナビリティ（牛のげっぷや森林破壊等の環境観点）
②健康志向（大豆ミートなどは低脂質低カロリー）
③倫理的観点（アニマルウェルフェア）
②の健康志向という点では疑問が。肉に似せようとしていろんな添加物使っちゃってるんじゃないの？って思っている。
原料は、大豆ではなくエンドウ豆
きれいに成形されたパティ。（2枚入）
大豆ではなくえんどう豆ベース。
せっかくなので油なしでじっくり焼いてみたら焦げてしまった。そうか、肉じゃなかった。（一応油分としては、ココアバターやココナッツオイルが含まれている）
小さい頃、母が古い鉄フライパンで焼いたハンバーグを思い出した。
代替肉ディナー
バーガー用の薄い肉ですが、玄米と。
ソース無しで食べたが、かなりスパイスがきいていてそのままで十分だった。
記載されていた原料の通り、玉葱とブラックペッパーをかなり感じる。
そして焦げた牛肉っぽさも感じた。
ジューシーさは欠けるが、脂身の少ない牛肉だった。
エンドウ豆はどこいった・・・？
格付けクイズ形式で出されたら、間違いなく牛肉と回答すると思う。
原料と栄養素について
【原料】えんどう豆たんぱく、なたね油、精製ココナッツオイル、米たんぱく、乾燥玉ねぎ、ドライイースト、ココアバター、馬鈴薯でん粉、黒胡椒、りんごエキス、食塩、濃縮ザクロ果汁、食酢、濃縮レモン果汁
香料、安定剤（メチルセルロース）、乳化剤、膨張剤、塩化カルシウム、着色料（アカビート）
いかに牛肉に近づけるかが代替肉の醍醐味。予想通りいろんなものが入っていた。
【栄養素】1枚（70g）あたり
熱量155kcal、たんぱく質12.7、脂質9.0
Geminiに牛肉70gの場合で聞いてみたよ。
えええええ！赤身肉と同じってこと？！
ピッタリすぎてビックリなんだけど。
代替肉もAIもまだ完全には信頼することはできない。
どちらも発展途上ということか😅
